El término "calidad alimentaria" describe el sabor, el color, la textura y el contenido nutricional de un producto.
Una empresa centrada en la calidad fomenta una cultura que aspira a aportar valor satisfaciendo las necesidades del cliente y de las partes interesadas pertinentes y cumpliendo sus objetivos.
El éxito de estas organizaciones depende de la calidad. Los expertos en calidad se basan en estas cinco áreas:
- Gobernanza.
- Aseguramiento.
- Mejora.
- Liderazgo.
- Contexto.
Calidad alimentaria
La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) afirma que las exigencias y expectativas de los consumidores están ligadas al concepto de calidad de los alimentos.
En general, los productos visualmente atractivos y deliciosos se consideran de alta calidad. Pero también hay que tener en cuenta el lugar de origen del producto, el proceso de fabricación y la cantidad de vitaminas que contiene.
En el control de calidad de los alimentos se utilizan varios criterios para garantizar su seguridad. Para ello, se realizan estudios con los instrumentos de laboratorio de alimentos adecuados con el fin de obtener los resultados mas precisos. Por tanto, es importante que su laboratorio cuente con los servicios de los mejores proveedores de material de laboratorio, como Copisa.
Averiguar si un alimento reúne las características necesarias para proteger al consumidor es el objetivo. La calidad alimentaria puede definirse como la combinación de elementos que contribuyen a que un producto sea delicioso y saludable.
Importancia
El control de calidad es esencial por el perjuicio económico que un producto retirado o rechazado puede causar a una empresa.
Después de la apetitosidad y el precio razonable, la seguridad y la fiabilidad son los aspectos más cruciales de las comidas procesadas.
El camino que recorren los alimentos desde la granja, el rancho o la pesquería se conoce como cadena alimentaria. Pasa por el mayorista, el distribuidor, el centro de distribución y la empresa de transformación antes de llegar al minorista. Esta cadena consta esencialmente de cinco eslabones:
- Producción del producto.
- Procesado del producto.
- Empaquetado, almacenado y transporte.
- Venta.
- Consumo.
